El encuentro se realiza a las 9:00 en el punto de recojo de Miraflores, donde nuestro
guía gastronómico presenta el plan del día y repasa los productos que marcan la cocina peruana. Primer
destino: el mercado de abastos del distrito, con su sección de frutas andinas, tubérculos y hierbas
aromáticas. Allí probamos jugos naturales elaborados al momento, un tamal y una causa criolla mientras
explicamos el origen de cada ingrediente. La experiencia incluye la degustación completa y el traslado a
pie hasta el vehículo privado que nos lleva a Barranco, siguiente bloque de la ruta.
Al mediodía llegamos a Barranco, el barrio bohemio de Lima, y nos sentamos en una
cevichería con décadas de oficio. El menú incluye un ceviche clásico de pescado fresco con leche de tigre,
un tiradito de res y una porción de causa; el guía explica la técnica del corte, el equilibrio del limón y
el papel del ají en cada preparación. Después caminamos por el puente de los suspiros y los murales del
distrito hasta el muelle. El traslado en vehículo privado nos lleva al restaurante firma, bloque final del
día.
A las 19:00 cerramos la jornada en un restaurante firma dedicado a la cocina nueva
peruana, donde cinco tiempos repasan la cocina de autor del país: del anticucho reinterpretado al cacao
peruano en su versión más delicada. Cada plato llega acompañado de la explicación del chef y de maridajes
sugeridos; el servicio incluye la degustación completa y el postre de cacao fino. El ambiente íntimo y las
porciones justas permiten disfrutar sin prisa. El transfer privado al hotel de Lima marca el final
tranquilo de esta ruta guiada de ocho horas.
